年が明けて、二週間経ちました。

盛岡の街も雪に覆われて、本格的な冬将軍のお出ましです。

年末年始にかけて焙煎した珈琲が、ようやく本領発揮した味わいへと

変貌してきました。

ゲシャビレッジのイルバボールフォレスト（ゲイシャ種の試験品種）などは

どんどん底味が厚くなっています。

イブラヒムモカ（イエメン産）も湧き上がってくるような厚みのある酸味が

心地よく舌に乗ってきます。

若い頃から憧れていたキブ（コンゴ）の当時を彷彿するような強い香味、

ケニアのオールドもまだまだ熟成の途中ながら芳ばしさが秀逸でした。

鮮度を気にすることなく、時間の経過で珈琲の味わいを楽しむことも

オールドコーヒーの醍醐味かもしれません。

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機屋店主　関